ウイグル料理にある「ラグメン」という料理はラーメンの祖先らしいっていう話しを聞いて、友人たちと食べに行ってみることにした。

ウイグルといえば中国にあるイスラム圏でありシルクロードの要所であった地域。

いつか行ってみたいと思っているが、まずは料理を楽しんでみることにする。それにしても、ラーメンのルーツがあったなんて。

シルクロード・タリムへのアクセス

京王新線の初台駅から歩いて数分のところ、甲州街道から少し横道に入ったところにある。新宿駅から歩けないことはないけれど、初台から行くのがいいかな。小田急線の参宮橋駅からもそれほど遠くはない距離。

シルクロード・タリムについて

日本にはウイグル料理のお店が何軒かあるみたいだけど、プロの調理師免許をもっているのはここだけみたいだ。少なくとも東京でウイグル料理を食べたければここに来るのが一番いいと思う。

ジャンルとしてはイスラム圏の料理でハラルフードということになるけれど、お店ではビールなどのアルコールを提供してくれるのはありがたいことだ。この辺は文化が融通し合うというか融合している。

前菜として頼んだのは、羊の胃袋を細切りにして野菜を和えた「ケーリン ハミセイ」というサラダ。羊肉の臭みはなくて、牛のホルモンみたいな感じに近い。辛いのかなと思ったのだけど、そんなことなくて黒酢だろうか、酸味が効いたサラダになっている。

「ケーリン ハミセイ」という羊の胃をスライスしたサラダ
羊肉の串焼きであるシシケバブ(シシ カワプ)

そして、羊肉の串焼きであるシシケバブ(シシ カワプ)もある。これもクミンなどの香辛料がきいていて肉と香辛料の香りが美味しい。店内はウイグルの人たちと思われる方も結構きていて、ローカルのコミュニティみたいになっている。かといって閉鎖的なお店名わけでなく、アットホームな感じ。注文を取りに来る店員さんも気がきいている。

「ゴシ ナン」というウイグル風ミートパイ
「ムッチ コイゴシ」というラム肉とピーマンやトマトを炒めた料理
「ベレンゲ コルミス」はジャガイモを酢で炒めたもの。見た目ほどに辛くない。

メインに行く前に、「ゴシ ナン」というウイグル風ミートパイを頼んでみることにする。薄焼きのピザみたいな感じのなかに羊肉がつめられていて、たしかにミートパイという表現がしっくりくる料理だ。面白い料理だなあ。そして、どれもが美味しい。

メインとしては「タリム ラグメン」を頼むことにする。ときおり厨房の中から「ばん!」っていう大きな音が聞こえるのだが、それは麺を打ち付けている音で、麺を打ち付ける作業を繰り返すと丸いかたまりから細麺が打ち出されてくるのは見事な手品みたいだ。刃物を使わずに作られた、やや扁平で縮れた感じのする麺は食感とか細打ちのうどんのようでもある。

ラーメンの祖先といわれている「ラグメン」

このレストランではラグメンは二種類あるけれど、違いは具材の豪華さだという。どちらを頼んでも充分美味しいと思う。麺の上に野菜などを炒めたものをのせて、それを混ぜ合わせて食べる料理なのだが、麺のコシがあって食感なども歯ごたえ抜群。これは美味い。ラーメンの祖先なのかといわれると、違うものだなって思うけれど、この料理は日本人にもあう優しい料理だと思う。

カザン トゥギリスという焼き餃子、羊肉をつかっている
「ポロ」というウイグル式チャーハン

一緒に頼んだ「カザン トゥギリス」という焼き餃子も、中華料理のようでいて違う料理のスタイルを感じるものだったし、それぞれの料理のルーツかどうかさておき、共通するものがあるよなというものだった。そして、ますますウイグルという地域に興味が出てきた。

シルクロード・タリム ウイグルレストラン
住所:東京都新宿区西新宿3丁目15-8-103
時間:(平日)17:00-24:00、(土日祝)12:00-24:00
休み:月曜日 (月曜日が祝祭日の場合は営業)

保存

Related Post

広尾のACQUAVINO (アクアヴィーノ)でのランチはとても無難な感じ... 広尾を散歩しているときって、祥雲寺の境内を歩いていることが多くて広尾商店街の端っこの方は見逃していた。ひさびさに歩いてみたらイタリアンがあったのでランチに入ってみることにした。表通りのまっとうなイタリアンという感じ。 ACQUAVINO (アクアヴィーノ)へのアクセス 広尾駅から商店街を...
クラフトビアマーケットは日本のクラフトビールを手頃な価格で楽しめる... 都内に何店舗かあって、カジュアルな雰囲気でビールの種類が豊富なだけでなく、料理も結構美味しいので贔屓にしているところ。 神保町のお店は駅からすぐのところで、ちょっと静かな裏通りにある。お店の外にもテーブルがあって、外で飲むこともできそう。店内はクラフトビアマーケットならではというか、カジュアル...
魚金(五反田店)- ちょっとがっかりな海鮮居酒屋... 魚金といえば、新橋に本店があっていつも大人気で予約を取るのも難しい居酒屋というイメージだったのだが、五反田にも支店があるということで予約してみたら、結構あっさりいけたので訪問。 結論からいうと、そんなに安くないし、そんなに美味しくない。 場所は五反田駅から徒歩3~4分といったとこ...
ビストロ シロ – 魚介類がおすすめのビストロ... そんなに値段も高くなく、堅苦しくなく、それでいてカジュアルすぎないというほどよき雰囲気のレストランでいて料理がおいしいという、恵比寿界隈においてとても使い勝手のいいレストラン。 友人とのちょっとしたパーティー、合コン、大切な人との食事・・どれでもぴったりくるイメージ。そして、Open Tabl...
五反田の「鳥茂」は焼鳥ではなく、不思議な高級やきとん屋さんでした。... 五反田の東口にひろがる歓楽街の一画にある不思議なお店。昭和の雰囲気で店内も映画のセットみたいな趣がある。店名は鳥茂なのだけど、出てくる料理は「やきとん」で豚肉。そしてなにより、メニューに値段がついていない時価で、そして高い。ちょっとしたビストロで食事したかのようだ。 鳥茂へのアクセス 五...

Feature

Leave a Comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください